Paste speciali di semola e/o farine non raffinate, macinate a pietra e uova fresche biologiche o fresche (categoria A).
Tra questi prodotti si trovano quelli su cui maggiormente adoperiamo la nostra sensibilità, la nostra competenza e la nostra ricerca per offrire a rotazione dei prodotti che sono frutto di tutta la tradizione ereditata e accumulata in molte decadi e del nostro istinto a provare, sperimentare, migliorare.